गिर गाय के विशेष लक्षण और दूध की गुणवत्ता जानकर आप अपने गोपालन व्यवसाय को और भी मुनाफेदार बना सकते हैं.

गिर गाय का माथा गुब्बार जैसा उत्तल और ‘सिंह माथा’ जैसा उभार वाला होता है, जिससे इसे तेज धूप से बचाया जा सकता है.

गर्दन में ढीली त्वचा (ड्यूप) होती है और काठी मजबूत व सीधी होती है, जो इसकी शारीरिक मजबूती दर्शाती है.

गिर गाय का दूध A2 प्रकार का β-कैसीन प्रोटीन प्रदान करता है, जो आसानी से पचने वाला और हेल्दी माना जाता है.

एक स्वस्थ गिर गाय प्रतिदिन औसतन 12–20 लीटर दूध देती है, जो आहार, देखभाल और नस्ल पर निर्भर करता है.