सावधान! कहीं आपके घर में इस्तेमाल होने वाला सरसों तेल मिलावटी तो नहीं? इस एक टेस्ट से आसानी से करें पहचान

Mustard Oil Adulteration: सरसों का तेल हमारे खाने और सेहत के लिए बेहद जरूरी माना जाता है. लेकिन कभी-कभी बाजार में यह देखा गया है कि सरसों के तेल में ऑर्गेमोन तेल (Argemone oil) जैसी मिलावट की जाती है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक होती है. Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) के अनुसार ऑर्गेमोन तेल में मौजूद सैंग्विनरीन (Sanguinarine) एक जहरीला कैमिकल है, जो शरीर में कई तरह की बीमारियां पैदा कर सकता है. इसलिए यह जानना जरूरी है कि आपका सरसों का तेल शुद्ध है या मिलावटी.

सरसों तेल की मिलावट पहचानने का तरीका (FSSAI Test)

सरसों के तेल में ऑर्गेमोन तेल की उपस्थिति पता करने के लिए आप घर पर ही एक आसान और सुरक्षित टेस्ट कर सकते हैं. इसके लिए आपको बस 5 ml सरसों तेल का नमूना, 5 ml सघन नाइट्रिक एसिड (Concentrated Nitric Acid) और एक टेस्ट ट्यूब चाहिए.

1. सबसे पहले 5 ml सरसों तेल टेस्ट ट्यूब में डालें.
2. अब उसी टेस्ट ट्यूब में 5 ml सघन नाइट्रिक एसिड मिलाएं.
3. टेस्ट ट्यूब को धीरे से हिलाएं, ताकि तेल और एसिड अच्छी तरह मिश्रित हो जाए.

रंग से मिलावट की पहचान

• शुद्ध सरसों तेल: अगर आपका सरसों तेल शुद्ध है, तो एसिड की परत में कोई कलर चेंज नहीं होगा. इसका मतलब है कि तेल में कोई मिलावट नहीं है.
• मिलावटी सरसों तेल: अगर सरसों के तेल में ऑर्गेमोन तेल मिला है, तो एसिड की परत में संतरी पीला से लाल रंग विकसित होगा.

यह कलर चेंज इसलिए होता है क्योंकि ऑर्गेमोन तेल में मौजूद सैंग्विनरीन नाइट्रिक एसिड के साथ रिएक्ट करता है और सैंग्विनरीन नाइट्रेट बनता है. रंग की तीव्रता इस मिलावट की मात्रा के अनुसार बढ़ती है.

सैंग्विनरीन के दुष्प्रभाव

सैंग्विनरीन एक विषैला पॉलीसायक्लिक यौगिक है. इसके सेवन से निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं:

• रक्त संबंधी समस्याएं: ऑर्गेमोन तेल का सेवन खून की कमी (Epidemic dropsy) जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है.
• हृदय और किडनी पर असर: लंबे समय तक सेवन से हृदय और किडनी पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है.
• त्वचा और आंखों की समस्या: त्वचा में सूजन और आंखों में जलन जैसी समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं.

इसलिए यह बेहद जरूरी है कि आप अपने घर में इस्तेमाल होने वाले सरसों तेल की शुद्धता की जाँच करें.

सुरक्षित और शुद्ध तेल का चुनाव

• हमेशा विश्वसनीय ब्रांड का तेल खरीदें.
• खुले बाजार या सस्ते तेल से बचें.
• टेस्ट करके ही तेल का इस्तेमाल करें, खासकर अगर बच्चों या बुजुर्गों के लिए खाना बना रहे हैं.

जागरूकता ही सबसे बड़ा बचाव

FSSAI का कहना है कि घरेलू जांच शुरुआती स्तर पर मददगार हो सकती है, लेकिन यह लैब टेस्ट का विकल्प नहीं है. किसी भी खाद्य पदार्थ की पूरी तरह शुद्धता की पुष्टि केवल प्रमाणित लैब में ही हो सकती है. फिर भी, यह छोटा सा टेस्ट लोगों को जागरूक बनाता है और सही फैसला लेने में मदद करता है. अगर आपको मिलावट का संदेह हो, तो इसकी शिकायत FSSAI के ऑनलाइन पोर्टल, मोबाइल ऐप या स्थानीय फूड सेफ्टी विभाग में कर सकते हैं.