यूपी में बड़ी कार्रवाई, 15 हजार किलो मिलावटी शहद पकड़ा गया… खरीदने से पहले ऐसे करें जांच

Adulterated honey seized: देशभर में खाद्य पदार्थों में मिलावट को लेकर लोगों की चिंता लगातार बढ़ती जा रही है. दूध, मसाले और घी के बाद अब शहद को लेकर भी बड़ा खुलासा हुआ है. उत्तर प्रदेश के हापुड़ जिले में खाद्य सुरक्षा विभाग ने बड़ी कार्रवाई करते हुए करीब 15 हजार किलो संदिग्ध नकली शहद जब्त किया है. इस शहद की कीमत लगभग 22 लाख रुपये बताई जा रही है.

इस कार्रवाई के बाद लोगों के मन में एक बड़ा सवाल खड़ा हो गया है कि आखिर बाजार में बिक रहा शहद कितना शुद्ध है और घर पर असली शहद की पहचान कैसे की जाए. क्योंकि आजकल कई जगहों पर शहद में चीनी का सिरप, ग्लूकोज और दूसरी मिलावटी चीजें मिलाने की शिकायतें सामने आती रहती हैं.

हापुड़ में कैसे पकड़ा गया नकली शहद?

जानकारी के मुताबिक खाद्य सुरक्षा विभाग ने हापुड़ में छापेमारी के दौरान बड़ी मात्रा में संदिग्ध शहद बरामद किया. अधिकारियों ने मौके से शहद के सैंपल जांच के लिए लैब भेजे हैं. FSSAI ने भी इस कार्रवाई की जानकारी साझा की. विभाग का कहना है कि मिलावटी खाद्य पदार्थों के खिलाफ लगातार अभियान चलाया जा रहा है ताकि लोगों तक सुरक्षित खाद्य सामग्री पहुंच सके.

क्यों बढ़ रही है नकली शहद की समस्या?

शहद को लोग सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानते हैं. कई लोग सुबह खाली पेट शहद खाते हैं, तो कुछ लोग इसे चाय, आयुर्वेदिक नुस्खों और घरेलू उपचार में इस्तेमाल करते हैं.

असल शहद मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से तैयार किया जाता है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, एंजाइम और कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. लेकिन जब इसमें चीनी का घोल, गुड़ का सिरप या कृत्रिम मिठास मिलाई जाती है, तो इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है. विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक मिलावटी शहद का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक हो सकता है.

घर पर ऐसे पहचानें असली शहद

हालांकि शहद की पूरी जांच लैब में ही सही तरीके से हो सकती है, लेकिन कुछ आसान घरेलू तरीकों से इसकी शुद्धता का अंदाजा लगाया जा सकता है.

पानी वाला टेस्ट

यह सबसे आसान और लोकप्रिय तरीका माना जाता है. एक गिलास पानी लें और उसमें एक चम्मच शहद डालें. अगर शहद गिलास के नीचे बैठ जाता है और जल्दी नहीं घुलता, तो इसे शुद्ध माना जाता है. जबकि मिलावटी शहद पानी में जल्दी घुल सकता है. हालांकि विशेषज्ञ यह भी कहते हैं कि केवल इसी टेस्ट के आधार पर पूरी तरह फैसला नहीं करना चाहिए, क्योंकि अलग-अलग प्रकार के शहद का व्यवहार अलग हो सकता है.

अंगूठे वाला टेस्ट

इस टेस्ट में अंगूठे पर शहद की एक बूंद डालते हैं. अगर शहद वहीं टिका रहता है और जल्दी फैलता नहीं है, तो यह शुद्ध माना जाता है. वहीं नकली या ज्यादा पानी मिला शहद तेजी से फैल सकता है. यह तरीका आसान जरूर है, लेकिन इसे शुरुआती जांच के तौर पर ही देखा जाता है.

आग से पहचानने का तरीका

कुछ लोग शहद की शुद्धता जांचने के लिए आग वाला तरीका भी अपनाते हैं. इसमें सूखी रूई की बत्ती को शहद में डुबोकर जलाने की कोशिश की जाती है. अगर शहद में पानी कम होता है तो वह आसानी से जल सकता है. जबकि ज्यादा पानी मिला शहद सही तरीके से नहीं जलता. हालांकि इस टेस्ट को बहुत सावधानी से करना चाहिए.

असली शहद की खुशबू और बनावट

शुद्ध शहद की खुशबू प्राकृतिक और हल्की फूलों जैसी होती है. इसकी बनावट गाढ़ी होती है और ठंड के मौसम में यह जम भी सकता है. विशेषज्ञ बताते हैं कि शहद का क्रिस्टल बनना खराब होने की निशानी नहीं है. कई बार यह प्राकृतिक शहद की पहचान माना जाता है. वहीं नकली शहद ज्यादा पतला, बहुत चमकदार या कृत्रिम खुशबू वाला हो सकता है.

खरीदते समय किन बातों का रखें ध्यान?

बाजार से शहद खरीदते समय कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना बेहद जरूरी है. हमेशा भरोसेमंद ब्रांड या प्रमाणित मधुमक्खी पालकों से ही शहद खरीदना चाहिए. पैकिंग पर FSSAI लाइसेंस नंबर, निर्माण तिथि और सामग्री की जानकारी जरूर पढ़ें. बहुत सस्ता शहद खरीदने से बचना चाहिए क्योंकि कई बार कम कीमत वाले उत्पादों में मिलावट की संभावना ज्यादा होती है.

लैब टेस्ट क्यों जरूरी है?

आजकल मिलावट के तरीके इतने आधुनिक हो गए हैं कि कई नकली शहद पारंपरिक घरेलू टेस्ट में भी पकड़े नहीं जाते. लैब जांच के जरिए ही यह पता लगाया जा सकता है कि शहद में चीनी का सिरप, कृत्रिम मिठास, एंटीबायोटिक या रसायन मिलाए गए हैं या नहीं. इसी वजह से खाद्य सुरक्षा विभाग समय-समय पर बाजार से सैंपल लेकर जांच करता है.

असली शहद के फायदे

शुद्ध शहद सीमित मात्रा में सेवन करने पर शरीर को कई फायदे पहुंचा सकता है. यह गले की खराश में राहत देने, पाचन बेहतर करने और शरीर को प्राकृतिक ऊर्जा देने में मदद करता है. कई लोग इसका इस्तेमाल त्वचा की देखभाल और घरेलू नुस्खों में भी करते हैं. यही कारण है कि लोग शुद्ध शहद खरीदने को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो रहे हैं.