1 लाख रुपये किलो बिकती है ये सब्जी! लेकिन इसे उगाना हर किसान के बस की बात नहीं, जाने क्यों

World most expensive vegetable: आज के समय में जहां आम सब्जियों की कीमत 50 से 100 रुपये किलो तक पहुंचने पर लोग हैरान हो जाते हैं, वहीं दुनिया में एक ऐसी भी सब्जी है जिसकी कीमत सुनकर किसी के भी होश उड़ सकते हैं. यह खास सब्जी अंतरराष्ट्रीय बाजार में 80 हजार रुपये से लेकर 1 लाख रुपये प्रति किलो तक बिकती है.

इस अनोखी और बेहद महंगी सब्जी का नाम है “हॉप शूट्स”. इसकी गिनती दुनिया की सबसे महंगी सब्जियों में की जाती है. खास बात यह है कि इसकी मांग बड़े होटल, लग्जरी रेस्टोरेंट और विदेशी बाजारों में काफी ज्यादा रहती है. हालांकि इसकी खेती करना आसान नहीं माना जाता. इसके लिए खास मौसम, अच्छी मिट्टी और लगातार देखभाल की जरूरत पड़ती है. आइए जानते हैं कि आखिर हॉप शूट्स क्या है, यह इतनी महंगी क्यों होती है और इसकी खेती कैसे शुरू की जा सकती है.

क्या है हॉप शूट्स?

हॉप शूट्स एक तरह की हरी सब्जी होती है, जो “हॉप्स” नाम के पौधे के शुरुआती कोमल अंकुरों से निकलती है. हॉप्स पौधे का इस्तेमाल आमतौर पर बीयर बनाने में किया जाता है, लेकिन इसके छोटे-छोटे नए अंकुर खाने के काम आते हैं. इन अंकुरों का स्वाद थोड़ा अलग होता है. इसमें हल्की कड़वाहट होती है, लेकिन पकने के बाद इसमें हल्का मीठापन भी महसूस होता है. यही वजह है कि कई विदेशी डिश, सूप और सलाद में इसका इस्तेमाल किया जाता है.

आखिर इतनी महंगी क्यों है यह सब्जी?

हॉप शूट्स की कीमत बहुत ज्यादा होने के पीछे कई बड़ी वजहें हैं. सबसे पहली बात यह है कि इसकी पैदावार बहुत कम होती है. दूसरी तरफ इसकी मांग लगातार बढ़ रही है. इसकी खेती में काफी मेहनत लगती है और हर पौधे से बहुत सीमित मात्रा में शूट्स निकलते हैं. सबसे खास बात यह है कि इसकी फसल मशीन से नहीं बल्कि हाथ से तोड़ी जाती है.

इसके अलावा यह सब्जी सालभर उपलब्ध नहीं रहती. यह केवल सीमित मौसम में ही तैयार होती है. इसलिए बाजार में इसकी सप्लाई कम रहती है और कीमत आसमान छूने लगती है.

विदेशी बाजारों में क्यों बढ़ रही मांग?

यूरोप और अमेरिका जैसे देशों में हॉप शूट्स को प्रीमियम फूड माना जाता है. बड़े होटल और फाइव स्टार रेस्टोरेंट इसे खास डिश में इस्तेमाल करते हैं. इसकी अनोखी खुशबू और स्वाद के कारण शेफ इसे लग्जरी सब्जी की तरह इस्तेमाल करते हैं. यही वजह है कि अंतरराष्ट्रीय बाजार में इसकी कीमत लाख रुपये प्रति किलो तक पहुंच जाती है.

पोषण से भरपूर होती है हॉप शूट्स

कुछ रिपोर्ट्स के मुताबिक हॉप शूट्स में कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसमें विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट गुण मौजूद होते हैं. कई लोग इसे इम्यूनिटी बढ़ाने वाली सब्जी भी मानते हैं. हालांकि विशेषज्ञ यह भी कहते हैं कि इसे किसी बीमारी का इलाज नहीं माना जाना चाहिए. फिर भी हेल्दी डाइट पसंद करने वाले लोगों के बीच इसकी लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है.

कैसे शुरू करें इसकी खेती?

हॉप शूट्स की खेती शुरू करने से पहले सही जानकारी होना बेहद जरूरी है. यह सामान्य सब्जियों की तरह आसानी से नहीं उगाई जा सकती. इसके लिए ठंडी जलवायु सबसे बेहतर मानी जाती है. ज्यादा गर्मी वाले क्षेत्रों में इसका विकास सही तरीके से नहीं हो पाता. इसलिए पहाड़ी या ठंडे इलाकों में इसकी खेती ज्यादा सफल मानी जाती है.

बीज नहीं, जड़ों से होती है खेती

हॉप शूट्स को बीज से नहीं उगाया जाता. इसकी खेती जड़ों यानी राइजोम (Rhizomes) या कटिंग के जरिए की जाती है. इन जड़ों को जमीन में लगाया जाता है, जहां से धीरे-धीरे पौधा विकसित होता है.

पौधे को चाहिए सहारा

हॉप्स का पौधा बेल की तरह ऊपर की ओर बढ़ता है. इसलिए इसकी खेती में मचान या ट्रेलिस सिस्टम लगाना जरूरी होता है. अगर पौधे को सही सहारा न मिले, तो उसकी ग्रोथ प्रभावित हो सकती है.

सिंचाई और देखभाल बेहद जरूरी

इस फसल में नियमित सिंचाई की जरूरत होती है, लेकिन खेत में पानी जमा नहीं होना चाहिए. मिट्टी ऐसी होनी चाहिए जहां पानी आसानी से निकल सके. ज्यादा पानी पौधों को नुकसान पहुंचा सकता है. साथ ही समय-समय पर पौधों की निगरानी और देखभाल भी जरूरी होती है.

हाथ से तोड़ी जाती है फसल

हॉप शूट्स की सबसे खास बात यह है कि इसकी कटाई हाथ से की जाती है. पौधे के कोमल अंकुरों को बहुत सावधानी से तोड़ा जाता है. यही वजह है कि इसकी खेती में मेहनत और लागत दोनों ज्यादा आती हैं.

कितने समय में तैयार होती है फसल?

हॉप शूट्स तेजी से बढ़ने वाली फसल मानी जाती है. लगभग दो महीने के अंदर इसकी पहली फसल तैयार हो सकती है. हालांकि अच्छी क्वालिटी बनाए रखने के लिए लगातार देखभाल जरूरी होती है.

क्या घर पर भी उगा सकते हैं?

अगर आपके पास थोड़ी जगह और सही वातावरण है, तो हॉप शूट्स को घर या बगीचे में भी उगाया जा सकता है. इसके लिए रोजाना कम से कम 5 से 6 घंटे धूप जरूरी होती है. मिट्टी उपजाऊ और नमी वाली होनी चाहिए. साथ ही पौधे को ऊपर चढ़ने के लिए जगह भी चाहिए.

किसानों के लिए बन सकती है कमाई का नया जरिया

भारत में अभी इसकी खेती बहुत कम स्तर पर होती है. ऐसे में जो किसान नई और हाई-वैल्यू खेती करना चाहते हैं, उनके लिए यह अच्छा विकल्प बन सकता है. अगर सही तकनीक और बाजार की जानकारी हो, तो इससे अच्छी कमाई की जा सकती है.