अगर आलू के छिलके पर हरे रंग के धब्बे दिखें, तो उसे तुरंत अलग कर दें. ये धब्बे 'सोलानिन' नामक टॉक्सिन के संकेत होते हैं, जो शरीर के नर्वस सिस्टम पर असर डाल सकते हैं और गंभीर बीमारियों की वजह बन सकते हैं.
आलू पर जब छोटे-छोटे अंकुर या 'आंखें' निकलने लगती हैं, तो उसमें जहरीले तत्व बनने लगते हैं. ऐसे आलू खाना उल्टी, मितली, पेट दर्द और सिरदर्द जैसी समस्याएं ला सकता है और ज्यादा मात्रा में खा लिया जाए तो जानलेवा भी हो सकता है.
‘सोलानिन’ एक नेचुरल टॉक्सिन है जो आलू को ज़्यादा रोशनी या गर्मी में रखने पर बनता है. इसकी अधिक मात्रा शरीर में पहुंचने पर हार्टबीट अनियमित कर सकती है, और ये ब्रेन तक पर असर डाल सकता है.
आलू को कभी भी रोशनी वाली जगह या खुले में न रखें. इन्हें हमेशा ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें ताकि सोलानिन बनने से रोका जा सके. इसके साथ ही कभी भी आलू को फ्रिज में न रखें.
कई लोग आलू और प्याज को साथ में स्टोर करते हैं, जबकि ऐसा करना नुकसानदेह है. इससे आलू जल्दी खराब होते हैं और उनमें जल्दी अंकुर आ सकते हैं, जिससे उनमें टॉक्सिन बनने लगता है.
अगर घर में आलू का ज्यादा स्टॉक हो, तो उन्हें हर कुछ दिन में चेक करें. खराब, अंकुरित या हरे धब्बेदार आलुओं को तुरंत हटा दें, ताकि बाकी आलू सुरक्षित रहें.
