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पालक सबसे जल्दी तैयार होने वाली फसलों में शामिल है. यह सिर्फ 30 से 35 दिनों में ही कटाई के लिए तैयार हो जाती है. साथ ही बाकी सब्जियों की तुलना में कम लागत में अधिक लाभ देती है. प्रति हेक्टेयर इस सब्जी का 150 से 250 क्विंटल उत्पादन संभव है.
यूं तो इसकी खेती के लिए सबसे अच्छा महीना दिसंबर का माना गया है. लेकिन एक सही वातावरण में पालक की बुवाई पूरे साल की जा सकती है. पालक की फसल से अच्छा उत्पादन हासिल करने के लिए जनवरी-फरवरी, जून-जुलाई और सितंबर-अक्टूबर में इसकी बुवाई को सही माना गया है.
पालक को कई तरह की मिट्टी में उगाया जा सकता है. यह नमकीन मिट्टी में भी अच्छी तरह विकसित हो सकती है. सबसे खास बात है कि जो जमीन लवणीय है यानी जहां नमक वाले तत्व ज्यादा हैं और जहां बाकी फसलें नहीं उग सकतीं, वहां भी इसकी खेती की जा सकती है.
पालक की खेती के लिए हल्की दोमट मिट्टी सबसे सही मानी गई है. लेकिन आपको ध्यान रखना होगा कि आपके गार्डन में पानी का निकास अच्छा हो और सिंचाई में किसी भी तरह की कोई परेशानी न हो. बरसात के मौसम में सिंचाई की जरूरत न के बराबर होती है.
पालक की करीब 60 फीसदी फसल खरपतवारों की वजह से बर्बाद हो सकती है. इसलिए बुवाई के तुरंत बाद पेंडीमेथिलिन का छिड़काव करना चाहिए, लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि छिड़काव के समय गार्डन में नमी बनी रहे.
