करी पत्तों को सबसे पहले साफ करके अच्छे से सूखा लें. इसके बाद इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें. ध्यान रहे कि पत्तों में नमी न हो, वरना जल्दी खराब हो जाएंगे. इस तरीके से पत्ते करीब 7 दिन तक फ्रेश बने रहते हैं.
अगर आप करी पत्ते को महीनों तक स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें साफ करके जिप लॉक बैग में भर लें और फ्रीजर में रख दें. इन्हें जरूरत के समय बिना गलाए सीधे तड़के में इस्तेमाल किया जा सकता है.
करी पत्तों को पेपर बैग या अखबार में लपेटकर एक ढक्कन वाले डब्बे में रखें और फ्रिज में स्टोर करें. पेपर अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और पत्ते जल्दी सड़ते नहीं. यह तरीका 10-12 दिन तक ताजगी बनाए रख सकता है.
परंपरागत तरीका अपनाएं पत्तों को अच्छे से धोकर पूरी तरह सूखा लें और एक साफ कॉटन के सूखे कपड़े में लपेट दें. फिर इसे एक डिब्बे में बंद कर फ्रिज में रखें. इससे पत्ते ज्यादा समय तक ताजे बने रहते हैं.
अगर आपके पास वैक्यूम कंटेनर है तो उसमें पत्तों को स्टोर करना सबसे बेहतरीन तरीका है. ऑक्सीजन की कमी से पत्ते खराब नहीं होते और रंग व स्वाद लंबे समय तक बना रहता है.
कभी भी करी पत्ते को स्टोर करने से पहले धोकर न रखें. इससे नमी बनी रहती है और पत्ते जल्दी खराब हो जाते हैं. पत्तों को उसी वक्त धोएं जब आप उन्हें इस्तेमाल करने जा रहे हों.