शकरकंद का छिलका फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है. यह शरीर को ऊर्जा देता है और पाचन तंत्र को मजबूत करता है. इसे अच्छी तरह धोकर उबालें या भूनें और बिना छीले ही खाएं.
बैंगन के छिलके में एंथोसायनिन नाम का एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है, जो दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है. इसकी सब्जी बनाते समय छिलका न हटाएं ताकि पोषण बना रहे और स्वाद भी बढ़े.
गाजर के छिलके में भी विटामिन A और फाइबर अच्छी मात्रा में होते हैं. इसे बिना छीले खाने से आंखों की रोशनी बढ़ती है और शरीर की रोगों से लड़ने की क्षमता भी मजबूत होती है.
खीरे का छिलका फाइबर और सिलिका से भरपूर होता है, जो त्वचा को चमकदार बनाता है और पाचन में भी सहायक होता है. इसे धोकर छिलके समेत खाएं, यह शरीर को ठंडक भी देता है.
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हालांकि इन सब्जियों को छिलके समेत खाना फायदेमंद है, लेकिन इनका सेवन संतुलित मात्रा में करें. छिलकों पर गंदगी, कीटनाशक या वैक्स न हो, इसके लिए उन्हें अच्छे से धोकर ही इस्तेमाल करें.
