शुद्ध दूध का रंग हमेशा सफेद और चमकदार होता है. अगर दूध उबालने या फ्रिज में रखने के बाद पीला हो जाए, तो समझ लें उसमें पानी या यूरिया जैसे हानिकारक पदार्थ मिलाए गए हैं.
असली दूध को जब धीमी आंच पर 2–3 घंटे तक उबाला जाए, तो वह क्रीमी और सख्त होकर दही जैसा बन जाता है. अगर दूध गाढ़ा होने पर रुखा या दानेदार दिखे, तो उसमें स्टार्च या मिलावट हो सकती है.
शुद्ध दूध में हल्की-सी मीठी और नैचुरल खुशबू आती है. लेकिन मिलावटी दूध में डिटर्जेंट या कैमिकल्स के कारण इसमें साबुन जैसी तेज और कृत्रिम गंध महसूस होती है.
एक कांच की बोतल में थोड़ा-सा दूध डालें और जोर से हिलाएं. अगर दूध में बहुत ज्यादा झाग बने और वो देर तक बना रहे, तो इसका मतलब है कि उसमें डिटर्जेंट मिलाया गया है.
एक बूंद दूध को उंगली पर डालें. शुद्ध दूध गाढ़ा होता है और धीरे-धीरे बहता है, जबकि मिलावटी दूध (जिसमें पानी मिलाया गया हो) पतला होता है और तुरंत फैल जाता है.
असली दूध का स्वाद हल्का मीठा और नैचुरल होता है. मिलावटी दूध पीने पर स्वाद थोड़ा अजीब, कड़वा या केमिकल जैसा महसूस हो सकता है. ये सभी घरेलू तरीके आपकी रोज़मर्रा की जांच में काफी मददगार हो सकते हैं.
