शहद एक प्राकृतिक मिठास से भरपूर खाद्य पदार्थ है, जो न केवल स्वाद में अच्छा होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. लेकिन आजकल बाजार में नकली शहद की बिक्री बढ़ गई है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है. ऐसे में असली और नकली शहद की पहचान करना बहुत जरूरी हो गया है. तो आइए जानते हैं कुछ आसान तरीके, जिनसे आप घर पर ही असली और नकली शहद की पहचान कर सकते हैं.
पानी में डालकर जांचें
एक गिलास पानी लें और उसमें थोड़ी सी शहद की बूंद डालें. असली शहद पानी में आसानी से घुलता नहीं है और नीचे बैठ जाता है. जबकि नकली शहद पानी में तुरंत घुल जाएगा और उसका गाढ़ापन कम होगा. इस तरह आप पानी के माध्यम से शहद की पहचान कर सकते हैं.
नमक के साथ जांचें
एक चमच शहद लें और उसमें कुछ दाने नमक डालें. असली शहद में नमक डालने पर कोई खास फर्क नहीं पड़ेगा, लेकिन नकली शहद में नमक डालने से वह फटने लगेगा या झाग बन सकता है.
स्थिरता की करें जांच
असली शहद मोटा और गाढ़ा होता है, और वह धीरे-धीरे एक कागज पर फैलता है. नकली शहद में चीनी और अन्य पदार्थ मिलाए जाते हैं, जिससे वह ज्यादा तरल और पतला होता है. इस परीक्षण से आप शहद की गाढ़ीपन और गुणवत्ता का पता लगा सकते हैं.
माचिस की तीली से जांचे
एक माचिस की तीली लें और उसमें शहद की कुछ बूंदें डालें. फिर माचिस की तीली को जलाने की कोशिश करें. असली शहद में जलाने पर तीली जलती है क्योंकि उसमें पानी की मात्रा बहुत कम होती है. जबकि नकली शहद में जलाने पर तीली नहीं जलती या जलने में परेशानी होती है क्योंकि उसमें पानी और अन्य मिलावट होती है.
फ्रीज में ठंडा करके जांचें
शहद को फ्रीज में डालकर कुछ घंटों तक ठंडा करें. असली शहद ठंडा होने पर भी अपनी स्थिरता बनाए रखता है और उसमें कोई फर्क नहीं आता. लेकिन नकली शहद में ठंडा होने पर वह गाढ़ा और ठोस हो सकता है, या उसमें किसी अन्य पदार्थ का जमाव दिख सकता है.
स्वाद पर ध्यान दें
असली शहद का स्वाद हल्का मीठा और प्राकर्तिक होता है, जबकि नकली शहद में चीनी और अन्य मिलावटी पदार्थ होने के कारण उसमें मिठास अधिक तीव्र होती है. असली शहद में हल्की सी खट्टास और फ्लेवर भी हो सकता है, जो नकली शहद में नहीं होता.
बर्न टेस्ट
थोड़ा सा शहद कपड़े पर डालें और उसे जलाने की कोशिश करें. असली शहद जलने पर कपड़े या कागज पर जलन नहीं करता. लेकिन नकली शहद जलने पर गंदगी छोड़ सकता है, क्योंकि उसमें मिलावटें होती हैं.
