आज के समय में जहां मिलावटी दूध और नकली प्रोडक्ट्स की भरमार है, ऐसे में लोग देसी गायों के दूध की ओर फिर से रुख कर रहे हैं. खासकर गिर नस्ल की गाय का दूध लोगों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है. इसकी सबसे बड़ी वजह है इस दूध में मिलने वाला A2 प्रोटीन, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है. यही कारण है कि गिर गाय का दूध बाजार में 70 से 150 रुपये प्रति लीटर तक बिक रहा है. देश के कई राज्यों में किसान अब इस गाय का पालन कर अच्छी कमाई कर रहे हैं.
गिर गाय की पहचान क्या है?
मीडिया रिपोर्ट के अनुसार, गिर गाय एक देसी नस्ल की गाय है, जिसकी शारीरिक बनावट बाकी गायों से अलग होती है. इसका रंग अधिकतर लाल या भूरा होता है. इसका माथा चौड़ा, कान लंबे और सींग घुमावदार होते हैं. इस गाय की पीठ पर कूबड़ होता है, जो इसे आसानी से पहचानने लायक बनाता है. गिर गाय का जीवनकाल लगभग 12 से 15 साल होता है और यह अपने जीवनकाल में 10 से 12 बछड़े देती है. यह गाय गुजरात से संबंधित है, लेकिन अब कई राज्यों के किसान इसे पाल रहे हैं.
गिर गाय का दूध क्यों है खास?
गिर गाय का दूध स्वास्थ्य के लिए बहुत पोषक और फायदेमंद माना जाता है. इस दूध में A2 प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, और विटामिन A, B12, D जैसे जरूरी तत्व पाए जाते हैं. यह दूध बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत फायदेमंद है. यह पाचन तंत्र, हड्डियों, दांतों, दिल की सेहत, त्वचा और बालों के लिए अच्छा होता है. इसके साथ ही यह मधुमेह (डायबिटीज) के मरीजों के लिए भी उपयुक्त माना गया है.
दूध उत्पादन और कीमत
गिर गाय की दूध देने की क्षमता भी कमाल की होती है. यह गाय एक सीजन में लगभग 2000 लीटर से ज्यादा दूध देती है. दूध देने की अवधि लगभग 300 दिन होती है. शुरुआत में यह गाय रोजाना 7 से 8 लीटर दूध देती है, लेकिन जब यह पीक अवस्था में होती है तो 12 से 15 लीटर तक दूध देती है. इसकी दूध की कीमत बाजार में 70 से लेकर 150 रुपये प्रति लीटर तक मिलती है. इतना ही नहीं, इस गाय के दूध से बना देसी घी 2000 से 3000 रुपये किलो तक बिकता है.
गिर गाय पालन क्यों है फायदेमंद?
गिर गाय से सिर्फ दूध ही नहीं, बल्कि गोबर और मूत्र भी किसानों के लिए काफी उपयोगी होता है. इनसे जैविक खाद और कीटनाशक तैयार किए जा सकते हैं, जिससे खेती में रासायनिक उपयोग कम होता है और उत्पादकता बढ़ती है. इसके अलावा गिर गाय आमतौर पर बीमारियों से कम ग्रसित होती है, जिससे इसके रखरखाव में ज्यादा खर्च नहीं आता. यही वजह है कि देशभर के किसान अब गिर गाय पालन को एक कमाई का मजबूत जरिया मान रहे हैं.
