बाहर से चमकदार लेकिन अंदर कीड़ों से भरी हो सकती है पत्तागोभी, पकाने से पहले ऐसे करें पूरी सफाई

पत्तागोभी हमारी रसोई की एक आम लेकिन बेहद काम की सब्जी है. इससे पराठे बनते हैं, सब्जी बनती है, नूडल्स और सलाद में भी इसका खूब इस्तेमाल होता है. सेहत के लिहाज से भी पत्तागोभी फायदेमंद मानी जाती है, लेकिन एक समस्या लगभग हर घर में सामने आती है. बाहर से देखने में साफ दिखने वाली पत्तागोभी के अंदर अक्सर छोटे-छोटे कीड़े छिपे होते हैं. कई बार तो पकाने के बाद भी ये कीड़े नजर आ जाते हैं, जिससे खाना खराब होने के साथ-साथ मन भी खराब हो जाता है.

असल में पत्तागोभी की बनावट ऐसी होती है कि इसके पत्ते एक-दूसरे से बहुत सटे होते हैं. इसी वजह से मिट्टी, कीड़े और गंदगी आसानी से अंदर छिप जाती है. केवल ऊपर से धो लेने से यह पूरी तरह साफ नहीं होती. ऐसे में जरूरी है कि इसे सही तरीके से साफ किया जाए, ताकि कीड़े, मिट्टी और बैक्टीरिया पूरी तरह निकल जाएं.

पत्तागोभी को अच्छे से साफ करना क्यों जरूरी है?

पत्तागोभी जमीन के बहुत पास उगती है. खेती के दौरान इस पर कीटनाशकों का इस्तेमाल भी किया जाता है. इसके पत्तों के बीच कीड़े, छोटे कीट और गंदगी आसानी से छिप जाते हैं. अगर इसे ठीक से साफ न किया जाए, तो पेट से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं. अच्छी तरह सफाई करने से न सिर्फ कीड़े निकलते हैं, बल्कि पत्तागोभी ज्यादा सुरक्षित और ताजी भी रहती है.

सबसे पहले बाहरी पत्ते हटाएं

पत्तागोभी साफ करने की शुरुआत हमेशा इसके बाहरी पत्तों से करें. ऊपर के दो से तीन पत्ते निकालकर फेंक दें. ये पत्ते सबसे ज्यादा धूल, मिट्टी और कीटनाशकों के संपर्क में होते हैं. कई बार इन्हीं पत्तों के नीचे कीड़े छिपे रहते हैं. बाहरी पत्ते हटाने के बाद अंदर की गोभी अपेक्षाकृत साफ मिलती है.

गोभी को काटना है जरूरी

अब पूरी गोभी को धोने के बजाय पहले उसे काट लें. आप इसे आधा या चार टुकड़ों में काट सकते हैं. ऐसा करने से पत्तों की परतें खुल जाती हैं और अंदर छिपे कीड़े आसानी से नजर आने लगते हैं. पूरी गोभी को साबुत धोने पर कीड़े अक्सर अंदर ही रह जाते हैं.

नमक वाले पानी में भिगोना है सबसे असरदार तरीका

कीड़े निकालने का सबसे आसान और असरदार तरीका है नमक वाला पानी. एक बड़े बर्तन में हल्का गुनगुना पानी लें और उसमें एक से दो चम्मच नमक डालें. अब कटी हुई पत्तागोभी को इसमें 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें. नमक का असर ऐसा होता है कि पत्तों के बीच छिपे कीड़े बाहर निकलकर पानी में आ जाते हैं. कुछ ही मिनटों में आपको पानी में छोटे कीड़े तैरते दिख सकते हैं.

सिरके वाला पानी देगा अतिरिक्त सफाई

अगर आप पत्तागोभी को और ज्यादा साफ करना चाहते हैं, तो नमक वाले पानी के बाद सिरके का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. एक बर्तन में साफ पानी लें और उसमें एक-दो चम्मच सिरका मिलाएं. पत्तागोभी को इसमें 5 से 7 मिनट के लिए भिगो दें. सिरका बैक्टीरिया को खत्म करने में मदद करता है और जो कीड़े चिपके रहते हैं, उन्हें भी ढीला कर देता है.

बहते पानी से अच्छी तरह धोना न भूलें

नमक और सिरके के पानी में भिगोने के बाद पत्तागोभी को बहते साफ पानी में 2 से 3 बार जरूर धोएं. इससे नमक, सिरके और गंदगी के सारे अवशेष निकल जाते हैं. धोते समय पत्तों को हल्के हाथ से अलग-अलग करें, ताकि अगर कोई कीड़ा रह गया हो तो वह भी निकल जाए.

पकाने से पहले एक बार फिर जांच लें

सब्जी बनाने से पहले पत्तागोभी को एक बार ध्यान से देख लें. पत्तों को हल्के से अलग करके जांच करें कि कहीं कोई कीड़ा तो नहीं बचा है. अगर सब कुछ साफ दिखे, तभी इसे काटकर या पकाकर इस्तेमाल करें.

छोटी सी सावधानी, बड़ा फायदा

पत्तागोभी को सही तरीके से साफ करना कोई मुश्किल काम नहीं है. थोड़ी सी सावधानी और कुछ आसान तरीकों से आप इसे पूरी तरह सुरक्षित बना सकते हैं. नमक का पानी, सिरका और साफ पानी से धुलाई—बस यही तीन चीजें अपनाकर आप बिना किसी डर के पत्तागोभी का इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे न सिर्फ खाना साफ और स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सेहत भी सुरक्षित रहेगी.