बैंगन एक बेहद बहुउपयोगी और स्वादिष्ट सब्जी है, जो न सिर्फ भारतीय थाली में, बल्कि दुनियाभर की रसोइयों में अपनी खास जगह बनाए हुए है. बैंगन की खास बात यह है कि यह सिर्फ एक ही रंग-रूप में नहीं आता. इसकी कई किस्में होती हैं, जिनका आकार, स्वाद और रंग अलग-अलग होता है. आइए जानते हैं बैंगन की कुछ लोकप्रिय और मजेदार किस्मों के बारे में.
ब्लैक ब्यूटी
इस बैंगन को देखकर नाम ही काफी है! इसका रंग गहरा बैंगनी होता है और आकार मध्यम से बड़ा. इसका स्वाद हल्का मीठा और बेहद मुलायम होता है. भरता बनाने के लिए यह किस्म सबसे ज्यादा इस्तेमाल होती है.
जापानी बैंगन
यह लंबा और पतला होता है, देखने में चमकदार बैंगनी और स्वाद में बहुत ही कोमल और हल्का. इसे तलने या स्टर फ्राई में डालने के लिए सबसे उपयुक्त माना जाता है. एशियाई व्यंजनों में खूब इस्तेमाल होता है.
इंडियन राउंड
यह भारत में सबसे आम बैंगन है-गोल आकार, चमकदार बैंगनी रंग और हल्का कड़वा स्वाद. यह किस्म खासतौर पर भरवां बैंगन, करी और सब्जियों में खूब इस्तेमाल होती है.
थाई ग्रीन
छोटा और गोल आकार, ऊपर से हरा रंग. इसका स्वाद थोड़ा खट्टा और अलग हटकर होता है. यह थाई खाने में खूब पसंद किया जाता है.
व्हाइट एगप्लांट
यह सफेद रंग का बैंगन है जो देखने में अंडे जैसा लगता है, इसलिए इसका नाम “एगप्लांट” पड़ा. इसका स्वाद हल्का और क्रीमी होता है. सलाद और बेक डिशेज में इसका इस्तेमाल आम है.
फेयरी टेल
छोटे आकार का यह बैंगन देखने में बेहद खूबसूरत होता हैसफेद और बैंगनी धारियों वाला. इसका स्वाद मीठा और गूदा मुलायम होता है. इसे ग्रिल या रोस्ट कर खाना बहुत स्वादिष्ट लगता है.
रोजा बियांका
इटली की यह खास किस्म गुलाबी और सफेद रंग की धारियों वाली होती है. इसका स्वाद बेहद नरम, क्रीमी और मीठा होता है. पास्ता, ग्रेटिन या बेक डिशेज में इसे डालें और स्वाद का जादू देखें.
