गुजरात प्रोसेस्ड आलू के उत्पादन में देश का नंबर एक राज्य बन गया है. इसके बाद उत्तर प्रदेश और पंजाब का स्थान है. गुजरात ने 2024- 25 सीजन में कुल 48.59 लाख टन प्रोसेस्ड आलू का उत्पादन किया है, जिसमें फ्रेंच फ्राइज और वेफर्स बनाने वाली प्रोसेसिंग किस्में भी शामिल हैं. हालांकि, राज्य में कुल आलू उत्पादन का 25 फीसदी से ज्यादा हिस्सा प्रोसेसिंग के लिए इस्तेमाल होता है. बाकी आलू टेबल वैरायटी जैसे कि ‘कुफरी’ होते हैं, जो घरेलू खाना बनाने में काम आते हैं. जबकि, प्रोसेस्ड आलू में से करीब 60 फीसदी वेफर्स बनाने में और 40 फीसदी फ्रेंच फ्राइज बनाने में उपयोग होता है.
द हिन्दू की रिपोर्ट के मुताबिक, 2004- 05 में भारत में प्रोसेस्ड आलू का उत्पादन केवल 1 लाख टन से कम था. तब इसकी खेती सिर्फ 4,000 हेक्टेयर में की जाती थी. वहीं 2024- 25 आते-आते यानी 20 साल में प्रोसेस्ड आलू का उत्पादन बढ़कर 11.50 लाख टन हो गया और इसकी खेती 37,000 हेक्टेयर में होने लगी.
उत्पादन में दस गुना और क्षेत्रफल में नौ गुना वृद्धि
अधिकारियों ने का कहना है कि यह उत्पादन में दस गुना और क्षेत्रफल में नौ गुना वृद्धि को दर्शाता है. गुजरात में बनासकांठा, साबरकांठा और अरावली जिले आलू उत्पादन में सबसे आगे हैं. 2024- 25 सीजन में इन तीनों जिलों ने मिलकर 1.19 लाख हेक्टेयर क्षेत्र में 38 लाख टन आलू का उत्पादन किया, जिसमें औसतन 32.36 टन प्रति हेक्टेयर की उत्पादकता रही.
बनासकांठा में सबसे ज्यादा हुआ आलू का उत्पादन
बनासकांठा ने सबसे ज्यादा 18.70 लाख टन आलू का उत्पादन किया, जो 61,016 हेक्टेयर में हुआ और प्रति हेक्टेयर उत्पादकता 30.65 टन रही. 2023- 24 में यहां 15.62 लाख टन (52,089 हेक्टेयर) और 2022- 23 में 15.79 लाख टन (53,548 हेक्टेयर) में आलू का उत्पादन हुआ था. अधिकारियों ने कहा कि 2024-25 में साबरकांठा जिले ने 37,999 हेक्टेयर क्षेत्र में 12.97 लाख टन आलू का उत्पादन किया, जिसकी उत्पादकता 34.13 टन प्रति हेक्टेयर रही. वहीं, अरावली जिले ने 20,515 हेक्टेयर में 6.99 लाख टन आलू पैदा किया, जिसकी उत्पादकता 34.05 टन प्रति हेक्टेयर रही.
गुजरात से मध्य पूर्वी देशों में होता है आलू का निर्यात
गुजरात में प्रोसेसिंग ग्रेड आलू की किस्मों में लेडी रोसेटा, कुफरी चिपसोना और सैंटाना शामिल हैं. इनका उपयोग फ्रोजन फूड प्रोसेसर, क्विक-सर्विस रेस्टोरेंट्स करते हैं और इन्हें खासकर मध्य पूर्वी देशों में निर्यात भी किया जाता है. गुजरात के उत्तरी जिले बनासकांठा, साबरकांठा और अरावली में कोल्ड स्टोरेज सुविधाएं उपलब्ध हैं, जो प्रोसेस्ड आलू उत्पादों की सप्लाई चेन को बनाए रखने में मदद करती हैं.
