Onion cutting hacks: रसोई में चाहे कितनी भी आधुनिक सुविधाएं आ जाएं, लेकिन एक काम ऐसा है जिससे आज भी ज्यादातर लोग कतराते हैं-प्याज काटना. जैसे ही चाकू प्याज पर चलता है, आंखों से आंसू टपकने लगते हैं और जलन शुरू हो जाती है. कई बार तो हालत ऐसी हो जाती है कि काम बीच में छोड़ना पड़ता है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आखिर प्याज काटते समय आंखों में इतनी जलन क्यों होती है? और क्या सच में इससे बचने का कोई आसान तरीका है?
अच्छी बात यह है कि कुछ सरल घरेलू उपाय अपनाकर आप इस परेशानी को काफी हद तक कम कर सकते हैं. आइए समझते हैं पूरा मामला और जानते हैं वे कारगर उपाय, जिनसे प्याज काटना आसान हो जाएगा.
प्याज काटते समय आंखों में आंसू क्यों आते हैं?
प्याज के अंदर प्राकृतिक रूप से सल्फर युक्त तत्व मौजूद होते हैं. जब हम प्याज को काटते हैं तो उसकी कोशिकाएं टूट जाती हैं. इससे एक गैस निकलती है, जो हवा में फैलकर हमारी आंखों तक पहुंचती है. आंखों की नमी के संपर्क में आने पर यह गैस हल्का एसिड जैसा प्रभाव पैदा करती है. इससे आंखों में जलन होती है और शरीर खुद को बचाने के लिए आंसू निकालना शुरू कर देता है.
प्याज को ठंडा करना है सबसे आसान उपाय
मीडिया रिपोर्ट के अनुसार, अगर आप चाहते हैं कि प्याज काटते समय आंखों से आंसू कम आएं, तो उसे काटने से पहले 20 से 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. ठंडा तापमान प्याज से निकलने वाली गैस की तीव्रता को कम कर देता है. जब प्याज ठंडा होता है तो उसमें होने वाली रासायनिक प्रक्रिया धीमी हो जाती है और जलन कम महसूस होती है. ध्यान रखें कि प्याज को बहुत ज्यादा देर फ्रीजर में न रखें, वरना उसकी बनावट खराब हो सकती है.
काटने से पहले पानी में भिगोना
एक और आसान तरीका है प्याज को छीलकर कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो देना. पानी में रखने से प्याज की सतह पर मौजूद सल्फर तत्व कुछ हद तक निकल जाते हैं. इसके बाद जब आप प्याज काटते हैं तो जलन कम होती है. हालांकि इस उपाय से प्याज का स्वाद थोड़ा हल्का हो सकता है, इसलिए इसे तभी अपनाएं जब ज्यादा जलन की समस्या हो.
तेज चाकू का इस्तेमाल करें
अक्सर लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते कि चाकू की धार भी आंसू आने की वजह बन सकती है. अगर चाकू कुंद है तो वह प्याज को काटने के बजाय दबाता है. इससे ज्यादा कोशिकाएं टूटती हैं और ज्यादा गैस निकलती है. इसलिए हमेशा तेज धार वाला चाकू इस्तेमाल करें. इससे प्याज साफ-सुथरा कटेगा और गैस कम निकलेगी.
हवा का सही प्रवाह रखें
प्याज काटते समय रसोई में वेंटिलेशन का ध्यान रखें. अगर संभव हो तो एग्जॉस्ट फैन चला लें या खिड़की खोल दें. इससे गैस जल्दी बाहर निकल जाएगी और आंखों तक कम पहुंचेगी. कुछ लोग पंखा भी इस दिशा में रखते हैं कि गैस चेहरे से दूर जाए.
बहते पानी के नीचे काटना
अगर आपके पास सिंक के पास पर्याप्त जगह है तो प्याज को हल्के बहते पानी के नीचे काट सकते हैं. पानी गैस को तुरंत धो देता है, जिससे आंखों में जलन कम होती है. हालांकि यह तरीका थोड़ा असुविधाजनक हो सकता है, लेकिन असरदार जरूर है.
मुंह से सांस लेना भी कारगर
एक छोटा सा ट्रिक यह भी है कि प्याज काटते समय मुंह से सांस लें और नाक से कम सांस लें. ऐसा करने से गैस का असर कम होता है, क्योंकि वह सीधे आंखों तक कम पहुंचती है. कुछ लोग च्युइंग गम चबाते हुए प्याज काटते हैं, जिससे ध्यान बंटता है और जलन कम महसूस होती है.
रसोई का छोटा सा बदलाव, बड़ी राहत
प्याज काटते समय आंसू आना आम बात है, लेकिन अब यह मजबूरी नहीं रह गई है. थोड़ी सी समझदारी और सही तकनीक अपनाकर आप इस परेशानी से काफी हद तक बच सकते हैं. अगली बार जब आप रसोई में प्याज काटें, तो इन आसान उपायों को जरूर आजमाएं.
