स्टडी में चौंकाने वाला खुलासा- चावल की खेती वाली जमीन पर बढ़ रहा है जहर का असर, जानिए कारण?

धान दुनिया भर में अरबों लोगों का मुख्य भोजन है. यह गर्म और पानी वाले खेतों में अच्छी तरह उगता है और जल्दी ऊर्जा देता है. लेकिन हाल ही में शोध में खुलासा हुआ है कि यही पानी भरे खेत आर्सेनिक यानी ‘जहर’ धान में पहुंचाने का कारण बन सकते हैं. लंबे समय तक आर्सेनिक का सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होता है और इससे कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं.

आर्सेनिक कैसे धान में पहुंचता है

अर्थ.कॉम की खबर के अनुसार, आर्सेनिक प्राकृतिक रूप से मिट्टी और पानी में मौजूद होता है. जब खेत लंबे समय तक पानी में डूबे रहते हैं, तो मिट्टी में मौजूद ऑक्सीजन कम हो जाती है. इससे मिट्टी में बंधा आर्सेनिक मुक्त होकर धान की जड़ों तक पहुंच जाता है. वैश्विक तापमान बढ़ने और हवा में CO₂ की मात्रा बढ़ने से यह प्रक्रिया और तेज हो जाती है. मतलब जैसे-जैसे धरती गर्म होती है, धान के पौधे अधिक आर्सेनिक सोखते हैं.

शोध और निष्कर्ष

कोलंबिया यूनिवर्सिटी और चीन व अमेरिका के सहयोगियों ने करीब दस साल तक 28 अलग-अलग धान की किस्मों पर अध्ययन किया. इसमें Free-Air CO₂ Enrichment (FACE) सिस्टम का इस्तेमाल हुआ, जिससे पौधों पर वास्तविक मौसम, मिट्टी और कीट-पौधों का असर देखा जा सके. शोध में पाया गया कि अगर तापमान 2°C बढ़ जाए और CO₂ ज्यादा हो, तो धान में हानिकारक अनकार्बनिक आर्सेनिक का स्तर बढ़ जाएगा.

स्वास्थ्य पर असर

लंबे समय तक आर्सेनिक का सेवन करने से फेफड़े, मूत्राशय और त्वचा का कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है. इसके अलावा हृदय और मेटाबॉलिक रोगों का जोखिम भी बढ़ सकता है. सिर्फ चीन में ही अनुमानित 19.3 मिलियन अतिरिक्त कैंसर के मामले आर्सेनिकयुक्त धान के कारण हो सकते हैं.

सबसे ज्यादा खतरा कहां है

जिन देशों में धान रोजाना खाया जाता है और खेत लंबे समय तक पानी में डूबे रहते हैं, वहां आर्सेनिक का खतरा सबसे अधिक है. विशेषकर दक्षिणी चीन, दक्षिण और दक्षिण-पूर्व एशिया के देश प्रभावित हैं.

खतरे को कम करने के उपाय

बेहतर किस्में उगाएं- ऐसे धान की किस्में चुनें जो कम आर्सेनिक अवशोषित करें.

पानी प्रबंधन करें- खेतों को लगातार डुबोए रखने के बजाय समय-समय पर सुखाना चाहिए.

फसल के बाद की सावधानी- धान की मिलिंग और पकाने के तरीके से आर्सेनिक को कम किया जा सकता है.

निगरानी और स्थानीय परीक्षण- हर क्षेत्र में आर्सेनिक का स्तर चेक करना आवश्यक है, ताकि एक समस्या के बदले दूसरी समस्या न आए.