अदरक भारतीय रसोई का ऐसा मसाला है जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ सेहत का भी खजाना रखता है. चाय में हो, सब्जी में या औषधीय उपयोग—अदरक हर जगह काम आता है. लेकिन पिछले कुछ सालों में बाजार में मिलने वाला अदरक चिंताओं का कारण बना है. कई जगह विक्रेता अदरक को अधिक चमकदार और आकर्षक दिखाने के लिए सल्फ्यूरिक एसिड से धोकर बेचते हैं. यह “एसिड वॉश अदरक” दिखने में तो सुंदर लगता है, लेकिन सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक हो सकता है. ऐसे में यह जानना जरूरी है कि सामान्य अदरक और एसिड वॉश अदरक में फर्क क्या है और इसे पहचानें कैसे. चो चलिए जानते हैं.
एसिड वॉश अदरक क्यों हैं ग्राहकों की पसंद
दरअसल, हल्की मिट्टी, दाग और खुरदुरी सतह वाले अदरक को कई ग्राहक पसंद नहीं करते. इसी वजह से कुछ व्यापारी इसे सल्फ्यूरिक एसिड जैसे तेज रसायन से धोकर एकदम साफ, चमकीला और पॉलिश जैसा बना देते हैं.
इस प्रक्रिया से अदरक बाहर से तो सुंदर दिखता है, लेकिन इसके छिलके में रासायनिक अवशेष चिपक जाते हैं. लंबे समय तक ऐसे अदरक का सेवन शरीर में गंभीर नुकसान जैसे पेट की समस्या, त्वचा जलन, एसिडिटी, आंतों की सूजन और यहां तक कि किडनी पर भी असर डाल सकता है.
सबसे परेशान करने वाली बात यह है कि अधिकतर लोग अनजाने में इस तरह की अदरक खरीद लेते हैं, क्योंकि उन्हें पता ही नहीं होता कि असली और ‘उपचारित’ अदरक में अंतर क्या है.
सामान्य अदरक कैसा होता है?
सामान्य, प्राकृतिक अदरक वह है जिसे सिर्फ पानी से या परंपरागत तरीकों से साफ किया गया हो. इसमें मिट्टी की हल्की परत, खुरदरापन और प्राकृतिक सुगंध बनी रहती है.
यह अदरक न सिर्फ स्वाद में तीखा और असली होता है, बल्कि इसके औषधीय गुण भी पूरी तरह सुरक्षित रहते हैं. यही कारण है कि घरेलू उपचारों में हमेशा प्राकृतिक अदरक के इस्तेमाल पर जोर दिया जाता है.
सामान्य और एसिड वॉश अदरक में कैसे करें अंतर?
दुकान या मंडी में अदरक खरीदते समय कुछ बातों को ध्यान में रखकर आप आसानी से दोनों में फर्क कर सकते हैं.
दिखावट और सतह की बनावट
सामान्य अदरक की सतह खुरदुरी, थोड़ी भूरी और प्राकृतिक होती है. इसमें हल्की मिट्टी भी रह सकती है. वहीं एसिड वॉश अदरक बहुत ज्यादा चमकदार, चिकना और असामान्य रूप से साफ दिखता है.
खुशबू और स्वाद
प्राकृतिक अदरक में तेज, तीखी और असली महक आती है. एसिड से धोया अदरक अक्सर बेस्वाद या हल्की रासायनिक गंध वाला होता है.
छिलका रगड़ने पर फर्क
सामान्य अदरक का छिलका रगड़ने पर आसानी से उतर जाता है और अंदर का रंग हल्का पीला होता है. एसिड वॉश अदरक पर हद से ज्यादा सफेदी और कठोरता नजर आती है, क्योंकि एसिड छिलके की सतह को बदल देता है.
एसिड वॉश अदरक से जुड़े खतरे
अधिक मात्रा में सल्फ्यूरिक एसिड शरीर के लिए जहरीला माना जाता है. अगर इसके अवशेष अदरक पर लगे रह जाएं, तो इससे—
- पाचन तंत्र में जलन
- गैस और एसिडिटी
- पेट दर्द
- त्वचा और मुंह में जलन
- लिवर और किडनी पर असर
जैसी समस्याएं हो सकती हैं. इसलिए ऐसे अदरक का लंबे समय तक सेवन काफी हानिकारक माना जाता है.
शुद्ध अदरक एक बेहतर विकल्प क्यों है?
प्राकृतिक अदरक में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण भरपूर रहते हैं. यह इम्यूनिटी बढ़ाता है, गले की खराश में राहत देता है, पाचन सुधारता है और सर्दी-जुकाम में काफी फायदेमंद है. जबकि एसिड वॉश अदरक इन लाभों को कम कर देता है और सेहत के लिए खतरा पैदा करता है.
