मशरूम एक ऐसी सब्जी है जो शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के लोगों की पसंद होती है. मशरूम न केवल खाने में स्वादिष्ट होता है बल्कि इसको खाने से बहुत से स्वास्थ्य संबंधी फायदे भी होते हैं. भारत में मशरूम की कई अलग-अलग किस्में पाए जाती हैं, जो न केवल अपने स्वाद के लिए जाने जाती हैं, बल्कि उनमें पाए जाने वाले पोषक तत्व इसे एक बेहतरीन सुपरफूड बनाते हैं.देश में मशरूम उत्पादन के मामले में बिहार नंबर एक राज्य है. यहां के किसान बड़े पैमाने पर किसानों की खेती करते हैं. वैसे तो मशरूम की कई किस्में हैं लेकिन बिहार में किसान सबसे ज्यादा उत्पादन बटन मशरूम का करते हैं.
बटन मशरूम क्यों है खास
बटन मशरूम की सबसे बड़ी खासियत है कि ये भारतीय बाजारों में आसानी से उपलब्ध होता है. इसे सबसे हल्के स्वाद वाला मशरूम माना जाता है. बटन मशरूम में मौजूद पोषक तत्व इसे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद बनाते हैं. बता दें कि , इसमें कैलोरी और चीनी की मात्रा कम होती है, जबकि प्रोटीन, फाइबर, और विटामिन डी जैसे पोषक तत्व ज्यादा मात्रा में होते हैं. इसके अलावा, सफेद बटन मशरूम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को हानिकारक कणों से बचाते हैं और त्वचा को स्वस्थ रखते हैं. जिन लोगों को हड्डियों की शिकायत है वो बटन मशरूम का सेवन कर सकते हैं क्योंकि यह शरीर में कैल्शियम को बढ़ाने में मदद करता है.
मशरूम उत्पादन में बिहार सबसे आगे
राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड के अनुसार, बिहार देश का सबसे बड़ा मशरूम उत्पादन करने वाला राज्य है. कुछ मीडिया रिपोर्ट्स द्वारा दिए गए आंकड़ों के अनुसार वित्तीय वर्ष 2021-22 में बिहार में लगभग 28,000 मीट्रिक टन मशरूम का उत्पादन हुआ जो कि देश में मशरूम के कुल उत्पादन का 10.82 फीसदी था. वहीं वित्तीय वर्ष 2022-23 में बिहार में 32,410 मीट्रिक टन मशरूम का उत्पादन हुआ,जबकि वित्तीय वर्ष 2023-24 में बिहार में 42,190 मीट्रिक टन उत्पादन हुआ जो कि देश के कुल मशरूम उत्पादन का 12 फीसदी है. बिहार में आमतौर पर बटन, ऑयस्टर और दूधिया मशरूम (मिल्की मशरूम) उगाए जाते हैं. ये तीनों ही किस्में बिहार में काफी लोकप्रिय हैं.लेकिन सबसे ज्यादा उत्पादन बटन मशरूम का होता है.
बिहार में उगाए जाने वाले मशरूम
बिहार में किसान बड़े पैमाने पर मशरूम की खेती करते हैं. इनमें बटन मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, दूधिया मशरूम शामिल हैं. जिनमें से सबसे ज्यादा खाया जाने वाला मशरूम है बटन मशरूमऔर बिहार में भी इसकी खेती सबसे अधिक ज्यादा होती है. ऑयस्टर मशरूम भी एक लोकप्रिय किस्म है, जिसे उगाना आसान है और यह साल भर उगाया जा सकता है. वहीं, दूधिया मशरूम जिसे मिल्की मशरूम भी कहते हैं, यह मशरूम भी बिहार में उगाया जाता है .
