लहसुन खराब होने की चिंता खत्म, जानें घर और खेत दोनों के लिए कारगर उपाय

Farming Tips: लहसुन भारतीय रसोई का स्वाद बढ़ाने वाला एक जरूरी मसाला है. इसकी खुशबू और औषधीय गुणों के कारण यह हर घर में सालभर इस्तेमाल होता है. किसान भी इसकी खेती को एक सुरक्षित और लाभदायक फसल मानते हैं. हालांकि लहसुन की सबसे बड़ी चुनौती है इसे खराब होने से बचाना. अगर लहसुन सही तरीके से सुरक्षित न रखा जाए, तो इसमें फफूंदी लग सकती है, यह नर्म पड़ सकता है या कीड़े इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं. अच्छी स्टोरेज तकनीक से न केवल लहसुन सुरक्षित रहता है, बल्कि किसान और घर दोनों में इससे होने वाला नुकसान भी कम हो जाता है.

कटाई के समय से ही शुरू होती है अच्छी स्टोरेज की तैयारी

लहसुन को सुरक्षित रखने की शुरुआत कटाई के समय से ही हो जाती है. बढ़िया भंडारण के लिए जरूरी है कि लहसुन सही समय पर और सही तरीके से खेत से निकाला जाए.

कटाई कब करें?

जब लहसुन के पौधे की पत्तियां पीली पड़कर नीचे झुकने लगें, तब कटाई का सही समय होता है. बहुत देर तक जमीन में छोड़ा जाए तो गांठें फटने या सड़ने का खतरा बढ़ जाता है.

सुखाना क्यों जरूरी है?

कटाई के तुरंत बाद लहसुन को साफ जगह पर छाया में फैलाकर 10–15 दिनों तक सुखाना चाहिए. सीधी धूप लहसुन की नमी और प्राकृतिक तेल को कम कर देती है, जिससे उसका स्वाद और सुगंध प्रभावित हो सकते हैं. सुखाने के दौरान मिट्टी और जड़ें भी आसानी से निकल जाती हैं.

घर में लहसुन रखने के पारंपरिक आसान तरीके

घरों में लहसुन को सुरक्षित रखने के कई देसी तरीके पीढ़ियों से चले आ रहे हैं. ये आज भी उतने ही उपयोगी हैं जितने पहले थे.

1. रस्सी में गूंथकर टांगना

पुराने समय का यह तरीका आज भी सबसे कारगर माना जाता है. सूखे लहसुन को डंठल सहित रस्सी में गूंथकर हवा वाले स्थान पर टांग दें. यह तरीका इसलिए लोकप्रिय है क्योंकि लहसुन में नमी नहीं जमती, हवा का लगातार संपर्क फफूंदी रोकता है और जगह भी बचती है.

2. जूट की बोरियों में भंडारण

जूट की बोरियों में हवा का आवागमन बना रहता है. पूरी तरह सूखे लहसुन को हल्की मात्रा में भरकर स्टोर रूम में रखें. बोरियों को जमीन पर न रखें, लकड़ी के तख्ते पर रखना ज्यादा सुरक्षित रहता है.

आधुनिक तरीके

जिन किसानों के पास बड़ी मात्रा में लहसुन होता है, उनके लिए आधुनिक स्टोरेज तकनीक काफी फायदेमंद हैं.

वेंटिलेटेड क्रेट्स

प्लास्टिक के छिद्रदार क्रेट्स लहसुन को सड़ने नहीं देते क्योंकि इनमें हवा आसानी से घूमती रहती है.

कोल्ड स्टोरेज

• लंबे समय तक लहसुन बेचना हो तो कोल्ड स्टोरेज सबसे सुरक्षित तरीका है.
• 0–4°C तापमान और 60–70% नमी पर लहसुन 6–8 महीने तक सुरक्षित रह सकता है.
• इससे किसानों को बाजार के अच्छे दाम मिलने का समय मिलता है.

फफूंदी से बचाव

• अच्छी तरह सुखाया हुआ लहसुन ही स्टोर करें
• गीली या टूटी गांठें अलग रखें
• पूरी तरह बंद जगहों से बचें
• कीटों से सुरक्षा
• बोरियों में नीम की सूखी पत्तियां रखें
• समय–समय पर धूप दिखाएं
• चाहें तो जैविक कीट नियंत्रण उपयोग कर सकते हैं

मुनाफा कैसे बढ़ता है?

सही स्टोरेज से किसान और घरेलू उपयोगकर्ता दोनों को फायदा मिलता है. किसान अपनी फसल को बाजार में दाम बढ़ने तक रोक सकते हैं, जिससे उन्हें बेहतर कीमत मिलती है. साथ ही, खराबी कम होने से नुकसान भी बहुत घट जाता है.