Roasted Chickpeas: सर्दियों के मौसम में भुने चने हमारे नाश्ते और शाम की भूख का सबसे पसंदीदा हिस्सा होते हैं. कुरकुरे, स्वाद में हल्के नमकीन और पौष्टिक… यही वजह है कि बच्चे हों या बड़े, हर कोई इन्हें बड़े चाव से खाता है. लेकिन क्या होगा अगर यही भुने चने आपकी सेहत को धीरे-धीरे जहर की तरह नुकसान पहुंचाने लगें?
हाल ही में सामने आई एक चौंकाने वाली जानकारी ने लोगों को हिलाकर रख दिया है. बाजार में बिक रहे कई भुने चनों में औरामाइन (Auramine) नामक जहरीली केमिकल डाई मिलाने के मामले सामने आए हैं. यह वही केमिकल है जिसका उपयोग कपड़े, चमड़ा और कागज रंगने में किया जाता है, खाने में नहीं! विशेषज्ञों के मुताबिक, यही पदार्थ शरीर में कैंसर और कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है. इस खुलासे ने लोगों के मन में डर पैदा कर दिया है कि आखिर उनकी प्लेट में परोसा जा रहा चना कितना सुरक्षित है?
औरामाइन क्या है और इससे खतरा इतना बड़ा क्यों?
औरामाइन एक सिंथेटिक पीला रंग है, जिसे ‘येलो ऑयल’ भी कहा जाता है. यह पानी में घुलकर चीजों को चमकीला पीला बना देता है.
लेकिन समस्या यहीं है कि इसे खाने-पीने की चीजों में मिलाना कानूनन अपराध है, क्योंकि इसे WHO और IARC ने संभावित कैंसरजन पदार्थ घोषित किया है. यह लिवर, किडनी और ब्लैडर जैसे महत्वपूर्ण अंगों को बुरी तरह नुकसान पहुंचा सकता है. लगातार सेवन से शरीर में टॉक्सिन जमा होते जाते हैं यानी कि दिखने में भले ही चने कुरकुरे और चमकदार लगें, पर अंदर ही अंदर शरीर में धीरे-धीरे जहर घोल रहे होते हैं.
भुने चने में क्यों मिलाया जा रहा है यह केमिकल?
बाजार में बिकने वाले भुने चने में औरामाइन मिलाने का एक ही कारण है मुनाफे को बढ़ाना. व्यापारी इन चनों को ज्यादा चमकीला, ज्यादा कुरकुरा और देखने में आकर्षक दिखाने के लिए यह सस्ता केमिकल इस्तेमाल करते हैं. इससे चने देखने में देसी या क्वालिटी वाले लगते हैं, लेकिन वास्तव में यह लोगों की सेहत से खुला खिलवाड़ है.
भुने चने में औरामाइन के दुष्प्रभाव
इस केमिकल वाला चना खाने से शरीर पर कई खतरनाक असर पड़ सकते हैं, जैसे:
- लिवर की कार्यक्षमता में गिरावट
- किडनी डैमेज
- ब्लैडर कैंसर की संभावना
- नर्वस सिस्टम पर असर
- बार-बार उल्टी, दस्त, कमजोरी
- लंबे समय में ऑर्गन फेल्योर का खतरा
रिसर्च बताती है कि औरामाइन शरीर में ‘टॉक्सिक अम्लों’ का जमाव करता है, जो कई महीनों बाद बड़ी बीमारी का रूप ले सकता है.
कैसे पहचानें कि भुना चना असली है या मिलावटी?
बाजार से भुने चने लाते समय कुछ बातों का ध्यान रखें—
- रंग बहुत चमकीला पीला न हो.
- देसी भुने चने कभी चमकदार नहीं होते.
- हाथ से रगड़ने पर रंग छूट जाए तो सावधान रहें.
- चनों से हल्की केमिकल या डाई जैसी गंध आए तो न खरीदें.
- बहुत ज्यादा सस्ते चनों से बचें.
- ब्रांडेड या विश्वसनीय दुकानों से ही खरीदें.
स्वास्थ्य विशेषज्ञ क्या कह रहे हैं?
राज्यसभा सांसद प्रियंका चतुर्वेदी ने इस मामले को बेहद गंभीर बताते हुए केंद्र सरकार से तत्काल कार्रवाई की मांग की है. उन्होंने कहा कि पूरे देश में हेल्थ अलर्ट जारी किया जाए, बाजार में बेचे जा रहे चनों की सैंपलिंग और टेस्टिंग हो और दोषियों पर कड़ी सजा दी जाए. फूड सेफ्टी विभाग ने भी लोगों से अपील की है कि संदिग्ध रंग वाले चने न खरीदें और किसी भी अनियमितता की सूचना तुरंत दें.
